En un episodio de Parts Unknown junto a Anthony Bourdain, rememoró cómo volver a Asturias le ayudó a reconectar con sus orígenes. Daniel Zuchnik Hay lugares que permanecen intactos en la memoria y otros que, con el paso del tiempo, se vuelven casi desconocidos. A José Andrés le ocurrió con Mieres.

Lo que se sabe hasta ahora

  • El chef se marchó de la localidad asturiana cuando apenas tenía cinco años y, según ha contado, pasaron casi 15 antes de que regresara al lugar donde nació en 1969.
  • Muchos años después, volvió a recorrer Asturias junto a Anthony Bourdain en un episodio de Anthony Bourdain: Parts Unknown dedicado a la región.
  • El programa siguió algunos de los paisajes, pueblos y restaurantes que mejor cuentan la identidad asturiana.
  • Pero aquel recorrido fue a la par algo más que una ruta gastronómica: permitió al cocinero acercarse a una tierra que forma parte de su historia y reencontrarse con sus orígenes.
  • Porque regresar al lugar donde uno nació no siempre significa encontrarlo tal y como lo recordaba; a veces, igualmente es una forma de descubrirlo de nuevo.
  • Muchos de vosotros sabréis que José Andrés, que ha pasado la mayor parte de su vida fuera de España, ha contado muchas veces que siempre se ha sentido inmigrante.

En detalle

Primero dentro de nuestro propio país, al trasladarse de Asturias a Cataluña y posteriormente instalarse definitivamente en Estados Unidos, donde ha desarrollado la mayor parte de su carrera profesional. Precisamente por esa razón, regresar a su tierra tiene para él un significado muy especial. Durante la conversación con Bourdain, el cocinero rememoró que abandonó Mieres cuando tenía cinco años.

Aunque conserva recuerdos de aquella etapa, tardó entre doce y catorce años en regresar: " Tardé 12 o 14 años en volver a Mieres porque como me fui tan joven es como conocer a una familia sin saber que la tuviste ". Sin duda, estamos ante una frase que resume la sensación de volver a un lugar que forma parte de la propia identidad, pero del que apenas quedan recuerdos nítidos. Aun así, José Andrés afirmó que siempre se ha sentido profundamente orgulloso de ser español y que regresar a su patria le ayuda a reconectar con esa parte de sí mismo.

Aunque al otro lado del Atlántico desde hace más de un cuarto de siglo, intenta regresar a Asturias al menos una vez al año. A veces apenas puede quedarse unas horas, pero afirma que le basta con respirar el aire de la montaña para sentir que está en casa: " Hay ocasiones en las que solo vengo dos o tres horas. Cierro los ojos, respiro hondo y siento que estoy en casa, especialmente cuando voy a la montaña.

La historia en profundidad

Según contó, se siente especialmente feliz cuando puede perderse por el interior de Asturias, lejos del ruido. Reconoce que disfruta rodeándose de gente y alimentándose de su energía, pero igualmente necesita momentos de absoluta soledad. Por eso quiso llevar a Bourdain hasta algunos de los rincones más aislados de la montaña asturiana, donde, según dice, encuentra la paz que busca. El recorrido le sirvió igualmente para reivindicar el carácter de los asturianos. Mientras ascendían hasta pequeños pueblos de montaña, José Andrés precisó que Asturias nunca ha sido una tierra abundante en recursos, precisamente por esa razón sus habitantes aprendieron a aprovecharlo absolutamente todo: " En Asturias nada sobra. Incluso en los momentos más difíciles, la gente ha sabido hacer mucho con muy poco. Eso demuestra el carácter de este pueblo ". Gustavo es experto en temas de actualidad.

«Tardé 12 o 14 años en volver a Mieres (Asturias) porque como me fui tan joven es como conocer a una familia sin saber que la tuviste»