Pablo Cuadra El chef Martín Berasategui, uno de los grandes referentes de la alta cocina internacional y el chef español con mayor número de estrellas Michelin, acudió a una entrevista con Talent Podcast. Donde ofreció una entrevista en la que reflexionó sobre la trayectoria que lo ha llevado a convertirse en una figura imprescindible de la gastronomía, los valores que han guiado su carrera y la visión que mantiene sobre el presente y el futuro de la cocina. Como canta Chavela: “Uno siempre vuelve a aquellos lugares donde amó la vida”.

Lo que se sabe hasta ahora

  • Por eso, el lugar donde uno nace, muchas veces, se convierte en lugar de encuentro de nuestra vida, donde siempre queremos volver.
  • Ese cariño que se desarrolla por el sitio, a la par lo embellece.
  • Por eso, para Berasategui, “San Sebastián es la ciudad más bonita del mundo, la que tiene la gente más maravillosa.
  • Es una ciudad tremendamente solidaria”.
  • Cada vez que tengo que cargar las pilas, suelo decir que la mejor botica que hay en el mundo es darte un paseo por Donosti y disfrutar de esa gente que es increíble”, afirma el chef.
  • Y sigue diciendo que: “Esa ciudad te enseña el camino de la pasión de un montón de profesiones”.

En detalle

Berasategui nació en la parte baja de San Sebastián, y se considera hijo del Mercado de La Bretxa y del Bodegón Alejandro, donde nació. Y donde estuvo incluso antes de nacer: “Hay una foto en la que se le va a mi madre embarazada de mí en la carnicería que tuvieron en el Mercado de La Bretxa”, comenta. Y es que parece que el chef llevaba lo culinario en la sangre porque su padre fue aprendiz de carnicero en la carnicería de la familia Gabilondo.

Esa sabiduría de esas paredes de la calle Churruca de la familia Gabilondo, es la sabiduría, las formas y maneras que llevó mi padre al bodegón. De ahí he bebido y comido”, continúa. Y es por esa razón que, Berasategui se crió con los Gabilondo como si fuera uno más: “Nos llamamos hermanos, porque sin ellos yo no estaría aqui y mi familia tampoco”.

Porque muchas veces, la familia no es solo de sangre, son personas que te cuidan hasta convertirse en tu gente: “ Han sido tremendamente generosos en todo con nosotros y con mis padres. Es gente sensacional, de otro planeta”. Martina Castro es experta en moda, cultura y estilo de vida.

La historia en profundidad

Entre sus pasiones destaca todo aquello que pueda considerarse un modo de expresión: desde la literatura, el cine y la música, hasta la moda y el arte. A través del análisis de estilismos, descubre las facetas de aquellos que las visten. En su vida, todo es una continua búsqueda por encontrar pequeños descubrimientos que nos puedan fascinar en el día a día, desde las novedades de las firmas del momento, hasta los eventos artísticos, musicales y culturales de su ciudad. Cuando escribe, intenta que todo relato se convierta en una experiencia. Que cada exposición, cada recomendación de libro y cada análisis de un estilismo, suscite una curiosidad en el lector. Actualmente, está en el último curso del Doble Grado en Periodismo y Humanidades de la Universidad Carlos III de Madrid. Una formación que le ha aportado una perspectiva crítica sobre cómo consumimos la información, y una visión.

«Sin ellos yo no estaría aquí y mi familia tampoco. Han sido tremendamente generosos en todo con nosotros»