De ello nos ha hablado el médico cardiólogo Aurelio Rojas, y tiene buenas noticias. Este doctor ha hablado del consumo de chocolate y del riesgo de infarto, haciendo referencia a un metaanálisis publicado en el European Journal of Preventive Cardiology, que reunió datos de seis estudios y más de 336.000 personas. El resultado fue que encontró una asociación entre comer chocolate más de una vez por semana y un riesgo menor de enfermedad coronaria.

Puntos clave

  • Aurelio Rojas ha explicado que "las personas que consumían chocolate negro más de una vez por semana tenían hasta un 8% menos de riesgo de un infarto.
  • Y aquí viene lo más importante.
  • Hablamos del chocolate negro rico en cacao, porque el cacao contiene flavonoides y polifenoles capaces de mejorar la función de nuestras arterias, reducir la inflamación y aumentar la producción de óxido nítrico, una molécula clave.
  • Y añade: "En algunos estudios igualmente se ha observado mejor control de la presión arterial, menor oxidación del colesterol LDL, el malo.
  • Y esto para mí, como cardiólogo, es increíble.
  • Así que asegúrate de elegir chocolate con más de un 70-85% de cacao y consumirlo con moderación, no más de 10 gramos al día.

Los antecedentes

Eso sí, hay que matizar que, cuando Aurelio Rojas recomienda elegir chocolate con un porcentaje alto de cacao -y desde luego tomarlo con moderación-, conviene entenderlo como su consejo dentro de un estilo de vida saludable, no como la conclusión directa de este metaanálisis, porque el estudio no demuestra que comer chocolate evite un infarto ni que sea la causa directa de ese menor riesgo. Tampoco analizó qué tipo de chocolate consumían los participantes ni estableció una cantidad ideal. El estudio al que hace referencia el doctor Rojas tuvo un seguimiento medio de casi nueve años.

En él, más de 14.000 personas desarrollaron enfermedad coronaria y 4.667 sufrieron un infarto. La comparación que arrojó el metaanálisis fue entre quienes consumían chocolate más de una vez a la semana y quienes lo tomaban con menor frecuencia: en el primer grupo se observó un 8% menos de riesgo de enfermedad coronaria. El chocolate puede tener sitio en una alimentación equilibrada, pero su porcentaje de cacao no cuenta toda la historia: a la par importan la cantidad, el azúcar añadido y el conjunto de la dieta.

Si te gusta, disfrutar de una pequeña porción puede ser un placer razonable; confiar en ella para prevenir un infarto, en cambio, es pedir demasiado. Responde un chef Michelin Ferran Adrià y la rentabilidad de la hostelería El error que cometemos con el champán según Dom Pérignon El albariño asequible y poco conocido que recomienda Santi Rivas Pepe Rodríguez, su historia familiar como chef.