Los fatayer de espinacas suelen tener forma triangular, pues se cierran formando tres puntas, que se pellizcan para sellar la masa, pero hay otros formatos según la receta y la región: redondos, ovalados, etc. La masa tradicional de los fatayer se hace con harina de trigo, agua, levadura de panadería, sal y aceite. Algunas recetas incorporan una pequeña cantidad de azúcar para favorecer la fermentación y ayudar al dorado; otras añaden leche o yogur para obtener una textura más suave. La clave está en conseguir una masa flexible, fácil de estirar y que no se rompa al cerrarla alrededor del relleno.
Claves de la historia
- Estas empanadillas no son complicadas de hacer, pero sí necesitan de varios requisitos para que te salgan como las que se preparan en su lugar de origen.
- Espinacas salteadas con cebolla y zumo de limón; carne picada y cocinada con cebolla, tomate, especias, etc.; o queso © ¡HOLA!