En Chamberí, su hamburguesa de edición limitada con Alberto de Luna mezcla carne premium, carrillera, queso y demi-glace. Street Smash Burgers Han tenido que pasar dos años para que Beatriz Santillana y Carlos Antón Conde se decidieran a abrir en Madrid el primer local de Street Smash Burgers. Tras hacerlo con gran triunfo en Portugal y otros países europeos como Italia o Suiza, tocaba traer sus hamburguesas elaboradas con carne premium smasheada al corazón del barrio de Trafalgar (C/ Fuencarral, 114).

Claves de la historia

  • Y damos por hecho que la idea será llevar su concepto a otros puntos de España en los próximos meses.
  • Ha sido tal la acogida en la capital en estas primeras semanas que no nos ha quedado otra que citarnos con la pareja al frente del proyecto y con la persona en la que han confiado para hacer mucho ruido en su desembarco en Chamberí, que no.
  • Entre los tres han creado una hamburguesa de edición limitada que viene a poner de manifiesto la obsesión compartida de los tres por la calidad, algo que se refleja tanto en el pan de brioche que elaboran en su propio obrador.
  • Dicho esto, nosotros ya tenemos nuestro veredicto (lo vas a poder leer un poco más abajo).
  • Pero antes de lanzarte a descubrir nuestra opinión, merece la pena que conozcas un poco más a sus creadores: Street Smash Burger (SSM) y Alberto de Luna (ADL).
  • Y una cosa más: no demores mucho tu visita porque no sabemos hasta cuándo estará disponible.

De dónde viene la noticia

SSM: Cuando decidimos abrir en Madrid, teníamos claro que queríamos hacer algo especial para celebrar nuestra llegada a España. Alberto nos parecía la persona perfecta porque compartimos una forma muy similar de entender la gastronomía: una apuesta absoluta por la calidad del producto, el respeto por los ingredientes y la importancia de hacer las cosas bien. En Street somos bastante extremistas con la calidad, creemos que cuando tienes un producto excelente, no necesitas complicarlo demasiado.

Y precisamente eso es algo que compartimos con Alberto, a quien le gustan las hamburguesas sencillas, donde los ingredientes son los verdaderos protagonistas. Es exactamente nuestro mantra. Para nosotros, era importante que nuestra primera colaboración en España fuera con alguien que realmente compartiera nuestra filosofía.

¿Le habéis dado libertad total o había algunas "condiciones" a tener en cuenta? SSM: El proceso fue muy natural porque desde el principio estábamos bastante alineados en lo que nos gusta: hamburguesas sencillas, ingredientes de máxima calidad y mucho sabor. De hecho, tanto Alberto como nosotros somos bastante puristas con las hamburguesas.

El desarrollo de la historia

Pero, al tratarse de una edición limitada y de una colaboración especial para nuestra llegada a Madrid, decidimos salir un poco de nuestra zona de confort y crear algo diferente. Así surgió la idea de incorporar carrillera y una salsa demi-glace, dos elementos más propios de la cocina tradicional que aportan un toque especial a nuestra smash burger. La calidad siempre está en el centro de todo lo que hacemos. Mantuvimos nuestro brioche de elaboración propia, dos patties de carne de 80 gramos, queso americano, cebolla y pepinillos. Queríamos hacer algo distinto, pero sin perder lo que hace que una hamburguesa sea una Street. Con esta hamburguesa y con el concepto en general, ya que sois algo nuevo para los madrileños… SSM: La acogida está siendo increíble y estamos muy contentos con nuestra llegada a Madrid. Aunque somos nuevos en España, Street es una marca que lleva creciendo.