La ensalada de garbanzos y aguacate que no dejo de preparar en verano
Crujiente, fresca, riquísima y saciante. Esta ensalada de garbanzos tostados con aguacate, queso feta y sésamo negro es muy salucable, fácil y rápida de prepatar. Y perfecta para el verano, cuando hace mucho calor.
Cuando el calor del verano llega y nos desespera, una de las formas que tenemos de luchar contra él es apostar por comidas ligeras y fresquitas. Y es aquí cuando las ensaladas toman un protagonismo especial. Por eso vamos a compartir un plato delicioso, que nos encanta: la ensalada de garbanzos tostados, aguacate y queso feta. Es deliciosa.
Esta ensalada tiene todo lo que se le puede pedir a un plato de verano: es fresca, fácil de preparar y lo bastante completa como para resolver una comida o cena con cero complicaciones. Además, juega con una combinación de texturas y sabores que funciona especialmente bien, desde el crujiente de los garbanzos hasta la suavidad y cremosidad del aguacate.
El secreto de esta ensañada está en dedicar unos minutos extra a los garbanzos. Al pasarlos ligeramente por el horno adquieren un exterior dorado y ligeramente especiado que transforma por completo su sabor y su textura. Junto a la potencia del queso feta, le dan una intensidad a cada bocado, que es una auténtica fiesta.
-Seca bien los garbanzos antes de hornearlos. Cuanta menos humedad tengan, más crujientes quedarán.
-Añade el aguacate en el último momento. Así evitarás que se oxide.
-Desmenuza el queso feta con las manos. Los trozos irregulares se integran mejor en la ensalada y aportan más personalidad a cada bocado.
-Tuesta ligeramente el sésamo negro. Un minuto en una sartén sin aceite basta. Así se potencia su aroma y sabor.
-Unas gotas de limón o lima realzan el sabor del aguacate y equilibran la intensidad del feta.
-Juega con las especias. Comino, pimentón ahumado, zaatar o una pizca de chile pueden transformar la receta sin complicarla.
-Para que la ensalada sea un plato más completo añade pepino, tomate cherry, rúcula, espinacas frescas; incluso pollo a la plancha, tacos de salmón cocido....
-Si no es para ese mismo momento o si quieres hacer de más para otro día, prepara los ingredientes por separado. Mezcla todo justo antes de comer para conservar las texturas intactas.
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Información reportada originalmente por Elle España. Leer la nota completa en la fuente original.
