En Dani Brasserie, ubicado en la séptima planta de Four Seasons Hotel Madrid, habrá cócteles elaborados con vinos de bodegas Barbadillo, degustación de tres de sus vinos Reliquia y cata de vinos VOS y VORS de Cayetano del Pino, con 20 y 30 años de crianza, respectivamente. Por su parte, en el restaurante Tse Yang, conocido como "el chino del Villamagna", el sumiller y maître Sergio Ortiz propone descubrir cómo finos, manzanillas, amontillados, olorosos y palos cortados pueden acompañar algunos de los platos más emblemáticos de sus 30 años de historia, desde los dim sum. El próximo 9 de noviembre, Coque conmemorará cinco décadas de historia con una cena irrepetible en la que Mario Sandoval y sus hermanos, Rafael y Juan Diego, recibirán a tres amigos y referentes de la gastronomía: Quique Dacosta, Albert Adrià y Gastón Acurio.

Claves de la historia

  • La cita propone un encuentro entre distintas formas de entender la cocina.
  • La personalidad de cada invitado se entrelazará con la de Mario Sandoval en un menú creado expresamente para la ocasión: una festividad de la creatividad, la técnica, la memoria y, sobre todo, de la generosidad que surge.
  • Una selección de vinos y añadas excepcionales acompañará el menú, y la sala contará a la par con Xavi Alba, jefe de sala de Enigma, y Mariana Suárez, directora de sala de El Celler de Can Roca.
  • Vuelven al restaurante Candeli las Jornadas Micológicas del 2 al 15 de noviembre, una propuesta gastronómica que rinde homenaje a la temporada de setas a través de un menú completo con distintas variedades y elaboraciones.
  • Una experiencia pensada para descubrir los matices de este producto de temporada.
  • Los días 7 y 8 de noviembre en el hotel Meliá Madrid Princesa tendrá lugar un encuentro para los amantes del whisky.

De dónde viene la noticia

Este festival invita a descubrir, probar y aprender whisky escocés, irlandés, español, japonés y americano en un formato de feria pensado para todos los niveles. Las entradas, que puedes comprar en la web, incluirán una propuesta gastronómica exclusiva dentro del recinto, pensada para acompañar la experiencia de cata y fomentar un consumo pausado y consciente, y el evento, asimismo de masterclasses y catas guiadas, contará con dos leyendas del sector: Billy Abbott y Dave Broom, referentes indiscutibles con más de dos décadas de trayectoria en el universo del whisky. El hotel Avani Alonso Martínez Madrid da la bienvenida a la Navidad y, durante noviembre y diciembre, acogerá una programación.

El primer taller comienza el 13 de noviembre junto a la emblemática Chocolatería San Ginés con uno de los rituales navideños más castizos de Madrid: aprender a hacer churros, uno de los grandes clásicos de la gastronomía madrileña. En pleno barrio de Las Letras está la Taberna DisTinto, de Ángel Vellón. Aquí la cocina de mercado comparte protagonismo con una de sus grandes pasiones: una selección muy especial de vinos y champagnes, muchos de ellos por copas.

En este acogedor espacio puedes probar platos como la gilda con huevo de codorniz, unas croquetas líquidas, la tortilla de pulpo o con atún katsuobushi, las sabrosas zamburiñas braseadas al momento o unas deliciosas chuletillas de conejo con patatas fritas. Un lugar para quedar siempre y pasar un rato delicioso en un ambiente distendido y acogedor. Fundado por las romanas Katiuscia y Romina Fedeli, Sottosopra está ubicado en el callejón de Puigcerdá, creado entre 1865 y 1875 para albergar las caballerizas de nobles o burguesas.

El desarrollo de la historia

El restaurante italiano es el único que conserva la infraestructura original de entonces. Su propuesta culinaria reúne clásicos italianos elaborados con producto de temporada y técnicas artesanales, con especial protagonismo para las pastas frescas hechas a mano. Acaban de renovar su carta, con nuevas incorporaciones como el ravioli con perle di caviale (una pasta fresca rellena de queso y perlas de esturión), el tartare di tonno con perle di caviale (se trata de un tartar de atún con cítrico de naranja y aguacate) o la pizza SottoSopra hecha con una base blanca, burrata fresca, tartar de gamba y perlas de esturión. © ¡HOLA!