Analizamos junto a la doctora Isabel Belaustegui los errores más comunes al romper el ayuno y las claves de suplementación inteligente para mantener la lucidez mental a cualquier edad. De la sueroterapia de Paula Echevarría al running matutino de Isabel Díaz Ayuso: los trucos de las celebrities para estar mejor cada día De la sueroterapia de Paula Echevarría al running matutino de Isabel Díaz Ayuso: los trucos de las celebrities para estar mejor cada día café y queso curado, ¿El desayuno ideal? Quizá no lo hayas leído o escuchado, pero el maridaje de estos dos alimentos emerge como una manía para romper el ayuno y según explica la doctora Belaustegui "es una combinación que puede tener sentido.

Los hechos principales

  • El objetivo principal de esta propuesta no es demonizar los nutrientes tradicionales: "Cuando hablamos de empezar el día con grasa no significa que los hidratos sean malos , sino que buscamos evitar comenzar la mañana con un pico rápido.
  • A primera vista, la mezcla insospechada parece responsabilizarse del triunfo de esta combinación, pero si no hay nada más, es difícil que triunfe.
  • Luego lo interesante es cómo interactúan sus componentes en nuestro organismo.
  • Por un lado, tal como explica la experta, "el queso curado nos aporta grasa y proteína, que dan saciedad y una energía más estable.
  • Por el otro, "el café, por su parte, mejora de forma puntual el estado de alerta y la atención.
  • Juntos, se convierten en "una buena opción para aquellas personas a las que les siente bien el café y toleren los lácteos.

Marco de la historia

Ahora bien, no deberíamos excedernos en las cantidades. Yo hablaría de una porción pequeña, unos 30-40 gramos de queso curado", detalla la doctora, quien por añadidura, advierte que no se debe abusar de este alimento. No convertiría al queso en nuestra principal fuente de grasa: me gustan otras de muy buena calidad como el aceite de oliva virgen extra, los frutos secos, el aguacate o el pescado azul", puntualiza Belaustegui.

Al fin y al cabo, lo importante es cómo construimos el conjunto de nuestra alimentación, no un alimento aislado. 23 alimentos antiinflamatorios que no pueden faltar en tu lista de la compra 23 alimentos antiinflamatorios que no pueden faltar en tu lista de la compra Las mañanas a partir de los 60 años También hay que tener en cuenta que las necesidades nutricionales cambian con el paso del tiempo. Al diseñar opciones para mujeres mayores de 60 años que buscan vitalidad y lucidez desde primera hora, Belaustegui pone el foco en otro macronutriente. En una mujer de más de 60 años me preocupa especialmente que haya suficiente proteína", explica.

Con los años tendemos a perder masa muscular y es importante repartir bien la proteína a lo largo del día, no dejarla toda para la comida o la cena", añade. Para cumplir con este requerimiento, la especialista propone dos ejemplos prácticos, rápidos y nutritivos: "Un desayuno que me gusta mucho serían dos huevos con aguacate y tomate aliñado con aceite de oliva virgen extra, acompañado de café o una infusión". La otra opción: un yogur griego natural o kéfir con un puñado de nueces, semillas y frutos rojos.

Detalles adicionales

Dos alternativas que evitan el círculo vicioso del hambre constante. Son desayunos sencillos, pero nutricionalmente muy completos. Tenemos proteína, grasas de calidad, fibra y micronutrientes y, sobre todo, evitamos ese desayuno tan habitual de café, zumo y algo dulce que nos da energía muy rápidamente pero igualmente puede hacer que tengamos hambre otra vez al poco tiempo". Para la doctora, el componente primordial para proteger la salud cognitiva desde que arranca el día es el Omega-3: "Si tengo que escoger uno, me quedaría con el Omega-3 y especialmente con el DHA", reconoce Isabel Belaustegui. Nuestro cerebro es un órgano muy rico en grasa y el DHA forma parte de las membranas de las neuronas. Por eso es un nutriente especialmente interesante cuando hablamos de función cerebral", añade. Incorporarlo de forma natural depende de nuestra despensa marina: "Fundamentalmente.

«Café y queso curado son una combinación que puede tener sentido al empezar el día»