Hoy, este restaurante de Chamberí convierte esa fantasía en una carta que recorre Oriente y Occidente sin salir de Madrid. OCTAVUSS Una isla en Chamberí. Pero espera, ¿cómo va a haber una isla en medio de la ciudad?

Los datos duros del caso

  • ¡Si ni siquiera está rodeada de agua!
  • Así se define el restaurante Araia de Madrid, abierto en 2022 y que en estos años de navegación se ha consolidado para ser un buen puerto en el que atracar para disfrutar.
  • Es el restaurante que Pedro Aijón y Carlos López-Martín abrieron alrededor de una historia inventada, con una carta que invita a viajar sin salir de Madrid.
  • Araia es un proyecto que nacía sin apenas hacer ruido de la mano de dos contadores de historias -Carlos y Pedro- que emprendían su primer proyecto propio.
  • Y decimos contadores de historias, porque para dar forma a la propuesta, tanto de interiorismo como de cocina, inventaron una historia, una que hablaba de una isla que desapareció en el Mediterráneo, pero que misteriosamente acababa.
  • Y vaya por Dios, aquella próspera nación terminó por ser destruida.

Para entender la historia

Esa paz y armonía se destruyeron por completo tras un gran terremoto. Este acontecimiento no solo hizo desaparecer la isla del mapa, sino igualmente de la memoria. Es por ello que hemos querido recuperar esa cultura perdida y traerla de nuevo a la vida en nuestro pequeño rincón de Madrid." Con este storytelling claro, empezaron a desarrollar la filosofía de Araia, un lugar para que los náufragos se encuentren o para echar el ancla y no querer salir de allí.

Una cultura perdida para perderse de nuevo", tal y como explican. Cuenta con una pequeña terraza en plena calle Murillo, junto a la siempre animada Olavide y con un interior muy en consonancia con lo que quería contar. Las mesas, todas ellas altas, son como pequeñas islas en las que sentarse a disfrutar un rato.

La vajilla, hecha a mano y con un acento muy mediterráneo de la mano de la diseñadora Iris Roth y de Isabel de Plaart Cerámica. Y la propuesta gastronómica, un viaje por toda la cuenca mediterránea sin salir de Madrid. Y para dar forma a todo ese contenido, contaron con la ayuda de su chef Artiom Berdnykov, un ucraniano maestro en los fogones, que entendió a la perfección lo que querían plasmar en el plato; para dar paso posteriormente a Mauricio Chavarro, quien dirige la cocina actualmente bajo su propia propuesta gastronómica.

Elementos adicionales

La propuesta se organiza en torno a tres culturas inventadas: Yalmar, de acento marinero; Ouzalim, donde mandan el fuego, las especias y los sabores cálidos; y Valmyra, más ligada a las hierbas y al equilibrio. En la mesa, ese mapa se traduce en platos como el chipirón con beurre blanc de pomelo y cuscús negro, el salmonete con caldo de jamón y muhammara, las alcachofas a la brasa con langostino y ras el hanout, la Caballa Marinada. Sopa fría de pepino, encurtidos y helado de leche de cabra o el Rissotto verde hecho con albahaca, calabacín y ricotta... Madrid Teléfono: 663 75 83 28 Web: www.araia.es IG: @araia_restaurant Precio medio: 40 - 50€ Día de los Muertos en un restaurante mexicano de Madrid El nuevo bar de Madrid cuya notoriedad crece de boca en boca Mecha, el restaurante de los verdaderos amantes de la música El nuevo restaurante de Madrid donde comer arroces levantinos Caja.

«Con este storytelling claro, empezaron a desarrollar la filosofía de Araia, un lugar para que los náufragos se encuentren o para echar el ancla y no querer salir de allí... Una cultura perdida para perderse de nuevo»