Desde una experiencia culinaria de inspiración industrial hasta una coctelería de autor escondida en pleno centro: a continuación, algunas de las nuevas incorporaciones al mapa gastronómico preferido por las celebrities en Madrid. Si hay un restaurante que se ha ganado un lugar destacado en la desbordante agenda de Dua Lipa cada vez que viene a la capital, ese es (con permiso de El Landó, donde estuvo hace solo unos días ) Sala de Despiece (Alonso Cano 28 y, SDD2, Virgen de los Peligros 8). La intérprete británica ha recomendado el establecimiento en varias ocasiones, incluso a través de su plataforma editorial (Service95), como uno de sus imprescindibles de la capital.

Los hechos principales

  • No es difícil entender por qué: su propuesta rompe con el concepto tradicional de restaurante para convertir la comida en una experiencia casi escénica; de hecho, su estética evoca una sala de mercado, mientras que la propuesta de cocina.
  • El resultado es una carta de tapas y platillos que se reinventa a través de presentaciones sorprendentes y combinaciones poco habituales.
  • Todo ello sin perder de vista la esencia mediterránea y destacando propuestas como el Rolex (una yema de huevo cocinada a baja temperatura con foie fresco y una base envuelta en pancita ibérica), el Chuletón Cenital (un carpaccio de lomo.
  • Además, la reciente apertura de Sala Cero les ha permitido sumar una nueva ubicación en el barrio de Salamanca.
  • Un buen denominador común para dar con el triunfo sería encontrar un lugar con buena gastronomía, pero sin renunciar a un ambiente relajado y privado, al mismo tiempo.
  • En este caso, Keli Dinner & Cocktail Bar (Paseo de la Castellana, 12) se ha propuesto reunir todos esos ingredientes bajo un mismo techo y ha recibido con triunfo a una de sus visitas más recientes: la de Maluma, quien eligió este espacio.

Marco de la historia

Además, bajo esa filosofía de Keli is Home, donde acoger y cumplir los deseos de todos sus clientes va por delante, este nuevo place-to-be ha ampliado su concepto más allá de su propuesta gastro: coctelería de autor y entretenimiento bajo un mismo techo. Queríamos crear un lugar donde no fuera necesario cambiar de local para disfrutar de diferentes planes: empezar con una cena, continuar con unos cócteles, jugar una partida entre amigos y terminar bailando al ritmo de nuestros DJ”, explican desde el establecimiento. Así, es fácil desconectar y terminar quedándose más de lo previsto en Keli, uno de esos lugares de referencia de la capital (y no solo para quienes vienen de visita), tal.

Para nosotros, el mejor feedback es precisamente ese”, tercian desde el madrileño local, “que alguien venga por primera vez, disfrute de la experiencia y termine convirtiendo Keli en uno de sus sitios habituales de Madrid”. Un concepto que resume a la perfección por qué este espacio quiere convertirse en una de esas direcciones a las que siempre apetece volver, independientemente de la procedencia. Aprovechando su reciente estancia en Madrid (donde se instaló junto a sus hijos para afrontar su residencia de doce conciertos), Shakira eligió el hotel The Madrid EDITION (plaza de Celenque, 2) como uno de sus lugares de referencia durante su paso por la capital.

Precisamente en la planta superior de este cinco estrellas se encuentra Oroya, uno de los secretos mejor guardados de la capital, que, igualmente de hacer velada de una propuesta de gastronomía peruana de fusión, igualmente puede presumir de ser una de las terrazas más atractivas del centro. Al frente de sus fogones se encuentra el chef Diego Muñoz, una de las figuras de la generación que llevó la gastronomía de Perú a la élite internacional: formado en cocinas como elBulli y Mugaritz, a la par dirigió Astrid y Gastón durante su etapa de mayor reconocimiento internacional, cuando el restaurante alcanzó el primer puesto de Latinoamérica y el número 14 del mundo. Más recientemente, en Oroya.

Detalles adicionales

Además, la experiencia en el jardín tropical que envuelve el restaurante se prolonga en The Roof, la terraza exterior del hotel donde a la par se puede disfrutar de una propuesta de coctelería que sorprende con creaciones de autor y clásicos elaborados a base de pisco; el escenario perfecto para alargar la sobremesa o, simplemente, disfrutar de una excusa para brindar al atardecer con el skyline madrileño como único telón de fondo. Aunque Eva Longoria es fan confesa de España y su capital, uno de los restaurantes con los que se la ha relacionado recientemente es Farah (Calle de los Mancebos, 2), un restaurante de inspiración oriental con propuesta mediterránea ubicado en pleno barrio de La Latina. Un restaurante por el que igualmente han pasado otros rostros conocidos del panorama social español gracias a su tenaz apuesta por una cocina que conjuga sus raíces árabes con influencias.

«para quienes vienen a Madrid y quieren disfrutar de la ciudad de una forma más cercana y auténtica»