Dani García / El Hormiguero Sabemos que Dani García ha trabajado en cocinas capaces de hacer prácticamente cualquier cosa con un ingrediente. En 2019 su restaurante de Marbella consiguió tres estrellas Michelin gracias a una cocina que la guía destacaba por su reinterpretación de la tradición andaluza y por una puesta en escena mágica y elaborada. En casa la situación es menos espectacular.

Los datos duros del caso

  • El chef tiene una placa de inducción, una nevera normal, una despensa común y, ojo, no hay veinte personas detrás de la ejecución de cada plato.
  • El cambio de escenario le ha comprometido a aprender otra forma de cocinar.
  • Cuando eres cocinero, aunque seas profesional, tienes un rincón en tu casa que tiene los mismos problemas que todo el mundo ", ha explicado recientemente en una entrevista con Jaime Cantizano en Por fin, de Onda Cero.
  • Ha contado que ha tenido que volverse "rápido" y "ágil", simplificar técnicas y resolver comidas que sigan gustando a su familia sin disponer del despliegue de una cocina profesional.
  • Entre las herramientas que más utiliza para conseguirlo hay una que todavía arrastra mala notoriedad entre quienes asocian cocinar bien con encender varios fuegos.
  • Hay millones de cosas que se pueden hacer en el microondas y te hacen la vida mucho más fácil ", ha asegurado García.

Para entender la historia

El chef ha contado que empezó enseñando a preparar bacalao con este electrodoméstico. Después llegaron otros ingredientes. Una alcachofa al microondas, una berenjena...", ha enumerado durante la conversación.

La alcachofa es probablemente su mejor ejemplo porque permite comparar dos maneras opuestas de enfrentarse al mismo producto. García ha recorsado el procedimiento tradicional aprendido en alta cocina: limpiarla, retirar determinadas partes, evitar que se oxide y cocerla posteriormente en agua con ingredientes como limón, harina o tallos de perejil. En casa opta por ahorrarse buena parte del proceso.

Según ha explicado, introduce la alcachofa en el microondas y adapta el tiempo según la textura que busque. Habla de una horquilla aproximada que puede ir de cinco a quince minutos, porque en su casa tampoco existe unanimidad: él la prefiere de una manera y su mujer bastante más cocinada. La ventaja que destaca es eminentemente práctica.

Elementos adicionales

Después resulta más sencillo limpiarla y se evita buena parte del trabajo previo (y de las manos ennegrecidas) que suele acompañar a preparar alcachofas. El Dani García que cocina en casa no intenta reproducir el restaurante Dani García. En casa tengo los mismos problemas que todo el mundo". La cuestión ocupa buena parte de su nuevo libro, ' Cocina en casa como Dani ', publicado por Espasa en enero de 2026. Son 240 páginas planteadas expresamente alrededor de la diferencia entre cocinar profesionalmente y preparar la comida diaria. La editorial lo resume así: " Este no es un libro para cocinar como un chef ", sino para hacerlo como García cuando vuelve a casa y cocina para su familia. Antes de las estrellas, los restaurantes internacionales y los platos técnicamente complejos estuvieron su madre y su abuela, a quienes García rememora cocinando todos los días. Ese fue, según explica Onda.

«Hay millones de cosas que se pueden hacer en el microondas y te hacen la vida más fácil»