Proffee, la nueva tendencia matinal que suma proteína al ritual diario
La tendencia que transforma el primer café del día en una fórmula más completa para cuidar la masa muscular, mantener la energía estable y empezar la mañana con más equilibrio.
Religion Specialty Coffee El café de la mañana está viviendo una transformación silenciosa pero significativa: cada vez más personas buscan evitar el café en ayunas sin renunciar a su ritual diario. La razón va más allá de la tendencia wellness: aunque tomar café nada más levantarse no es necesariamente perjudicial para todo el mundo, distintos expertos en nutrición y salud hormonal señalan que, en determinadas personas, puede potenciar la respuesta natural de cortisol que se produce durante la primera hora del día, favoreciendo nerviosismo, molestias digestivas o una sensación de energía menos estable a lo largo de la mañana.
En este contexto surge una solución sencilla que está ganando protagonismo tanto en hogares como en cafeterías especializadas: añadir proteína o colágeno al café matinal. Esta combinación permite romper el ayuno de forma más suave, aportar nutrientes desde primera hora y transformar una simple taza de café en una bebida más completa. Una tendencia que empieza a expandirse con fuerza en España, especialmente en ciudades como Madrid, donde cada vez más cafeterías ofrecen la posibilidad de enriquecer el café con proteína o colágeno.
Durante años se ha demonizado el café en ayunas, especialmente dentro del universo wellness. Sin embargo, la realidad es bastante más matizada. Según explica Inés de Osma, head of brand de la marca de suplementación Baïa " tomar café nada más levantarse no es necesariamente perjudicial para todo el mundo. De hecho, la evidencia científica actual no demuestra que el café sea dañino por sí mismo cuando se consume en personas sanas".
La diferencia está en la respuesta individual. "Algunas personas pueden notar más acidez, reflujo, molestias digestivas o nerviosismo, mientras que otras lo toleran perfectamente. También existen diferencias en la sensibilidad a la cafeína relacionadas con la genética, el estado hormonal, el estrés o la calidad del sueño ", señala Inés.
En el caso de las mujeres, la respuesta puede ser todavía más variable. Según explica la experta " la sensibilidad a la cafeína puede fluctuar a lo largo del ciclo menstrual , aunque no existe una recomendación universal aplicable a todas por igual".
La preocupación por el café en ayunas tiene mucho que ver con lo que sucede en nuestro cuerpo durante la primera hora del día. "Al despertarnos se produce de forma natural un incremento del cortisol, conocido como cortisol awakening response , una respuesta fisiológica que ayuda a activar el organismo y sincronizar los ritmos circadianos", explica la experta de Baïa.
"La cafeína potencia este estado de alerta al bloquear los receptores de adenosina, aumentando la sensación de energía y concentración", sigue contando. "El problema es que, en personas especialmente sensibles, esta estimulación también puede traducirse en nerviosismo, ansiedad o molestias digestivas cuando el café se consume sin ningún otro alimento".
Por eso, más que eliminar el café de la rutina matinal, cada vez más expertos apuestan por " acompañarlo de nutrientes que favorezcan una energía más estable y sostenida a lo largo de la mañana".
Acompañar el café con un desayuno nutritivo es algunas veces una opción difícil, ya que la realidad de muchos es que se despiertan sin hambre y optan por consumir café en ayunas. Y es en este contexto surge una de las tendencias wellness que más fuerza está ganando durante los últimos meses: enriquecer el café con proteína. Lejos de ser una moda pasajera nacida en redes sociales, el llamado proffee responde a una necesidad cada vez más extendida de convertir el desayuno en una ingesta más completa sin renunciar al placer del café.
"Añadir proteína al café no neutraliza completamente los efectos de la cafeína, pero sí puede convertir el café en una opción más equilibrada ", explica Inés. La razón es sencilla: empezar el día con proteína favorece la saciedad, ayuda a cubrir los requerimientos diarios y contribuye al mantenimiento de la masa muscular.
"Además, cuando se combina con fibra o grasas saludables, el efecto sobre la energía suele ser más estable, reduciendo la sensación de hambre o las bajadas de energía que muchas personas experimentan a media mañana", sigue contando la experta.
Pero... ¿Cuánta proteína debería llevar el café para ser realmente funcional? "No existe una cantidad exacta para todo el mundo, ya que depende de factores como la actividad física, la composición corporal o los objetivos nutricionales de cada persona", aclara Inés. "Para una bebida funcional de mañana sería recomendable buscar al menos 10 gramos de proteína" . Cuando el objetivo está relacionado con la saciedad, la recuperación o el mantenimiento muscular, las cantidades pueden aumentar hasta los 20 o incluso 30 gramos por toma.
La popularidad de este tipo de bebidas también responde a su practicidad. Añadir proteína al café permite incorporar un aporte nutricional significativo sin necesidad de preparar un desayuno complejo, algo especialmente atractivo para quienes disponen de poco tiempo durante la semana.
Junto a la proteína, el colágeno se ha convertido en otro de los ingredientes favoritos para enriquecer el café matinal. Aunque ambos suelen agruparse bajo la etiqueta de "café funcional", cumplen funciones diferentes. "El colágeno es una proteína y, de hecho, es la más abundante del cuerpo humano. Sin embargo, no se considera una proteína completa porque no aporta todos los aminoácidos esenciales en las cantidades necesarias", explica la experta.
Esto significa que no puede sustituir a una proteína completa destinada a cubrir las necesidades nutricionales generales. "Su interés reside principalmente en el soporte de la piel, las articulaciones, los tendones y otros tejidos conectivos".
La buena noticia es que no es necesario elegir entre uno u otro. " Proteína y colágeno son perfectamente compatibles y pueden añadirse a una misma bebida. Mientras la proteína completa aporta aminoácidos esenciales relacionados con el mantenimiento muscular, el colágeno proporciona péptidos específicos asociados a la salud de la piel, las articulaciones y los tejidos conectivos", dice Inés.
Lo ideal es entenderlos como complementarios. Una combinación que permite transformar el café de primera hora en una bebida nutricionalmente más completa sin alterar apenas la rutina diaria. Además, tanto el colágeno hidrolizado como las proteínas actuales pueden incorporarse tanto a bebidas frías como calientes , aunque desde Baïa recomiendan añadirlas una vez preparada la bebida para preservar mejor su textura y disolución.
Esta nueva forma de entender el café ya ha trascendido el ámbito doméstico para instalarse también en las cafeterías. Cada vez son más los espacios especializados que permiten añadir proteína o colágeno no solo al café, sino también a bebidas como el matcha , los smoothies o incluso el açaí bowl y los yogures , respondiendo a una demanda creciente de opciones más funcionales y nutritivas.
Madrid se ha convertido en uno de los epicentros de esta tendencia, con direcciones que ya incorporan este tipo de propuestas en sus cartas. Entre ellas destacan Religion Specialty Coffee, Roots Lamarca, Osom Gen O o Pomona: espacios que están redefiniendo el ritual del desayuno desde una perspectiva más consciente y equilibrada.
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Información reportada originalmente por Elle España. Leer la nota completa en la fuente original.
