El error que casi todos cometemos al cocinar mejillones al vapor
Tiernos, sabrosos y listos en pocos minutos, los mejillones al vapor son uno de los grandes clásicos de la cocina marinera, en especial. Con estos sencillos trucos, conseguirás que queden siempre en su punto.
Freepik Los mejillones al vapor forman parte de esas recetas sencillas, de las de toda la vida, que son muy resultonas y parecen no tener secretos. A priori es un plato muy sencillo, pero guarda algún que otro "secreto" para bordarlo. Y vamos a contártelo. Porque existe un error muy común que puede estropear su resultado: dejarlos demasiado tiempo al fuego . Aunque muchas personas esperan a que hiervan varios minutos, estos moluscos apenas necesitan una cocción breve para conservar toda su jugosidad.
Loque hay que tener en cuenta a la hora de preparar mejillones al vapor es que en cuanto se abren, ¡ya están listos! . Ten en cuenta que si continúan cocinándose, la carne pierde toda su ternura y adquiere una textura un tanto correosa que ya no es agradable, y que poco tiene que ver con unos mejillones bien preparados. Por eso, como tan solo lleva unos minutos, no quites ojo a la cazuela y retíralos del fuego en el momento justo .
Ten en cuenta también si vas a preparar este plato típico de la cocina gallega -y valenciana- que para que te salga digno de restaurante la preparación empieza antes de encender los fogones. Hay que revisar los mejillones uno a uno para descartar aquellos que estén rotos o no reaccionen al golpearlos . Es un producto fresco y, tras limpiarlo bien, esto es lo que marca la diferencia en una receta donde los ingredientes son mínimo.
Los mejillones al vapor es uno de los platos más agradecidos y ricos de la cocina mediterránea : ligeros, económicos y fáciles de preparar, son además muy saludables.
Raciones: 4 personas. Tiempo de preparación: 10 minutos. Tiempo total: 20 minutos. Calorías por ración: 140 kcal .
-Compra mejillones muy frescos. Deben oler a mar y tener las conchas cerradas o cerrarse al golpearlas suavemente.
-No añadas demasiada agua. Los mejillones liberan su propio jugo durante la cocción. Con un poco de vino blanco o unas cucharadas de agua es suficiente.
-Utiliza una cazuela amplia, tapada. Así el vapor circula mejor y los mejillones se cocinan de forma uniforme.
-No cocines los mejillones más de 5 minutos. En cuanto se hayan abierto, retíralos del fuego.
-Añade hierbas frescas al final, como perejil, cilantro o cebollino, que aportan frescura sin enmascarar el sabor de los mejillones.
-Prueba a hacer los mejillones con sidra en lugar de vino blanco. Aporta un matiz afrutado y diferente, muy agradable.
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Información reportada originalmente por Elle España. Leer la nota completa en la fuente original.
